简单易学的蔓越莓干蛋糕卷✔美食做法

❗卷开裂失败原因大致有：
1⃣没有分蛋分好，蛋清里有蛋黄滴落或的容器不干净
2⃣蛋白打过，蛋白打发太硬，导致成品开裂
3⃣面糊搅拌起筋，混合蛋白时搅拌消泡
4⃣烘烤温度过高，时间过久

用料  

蔓越莓干蛋糕卷✔的做法  

1. 成品

2. 牛奶和食用油乳化

3. 加入低筋面粉（过筛一下）

4. 搅拌均匀，注意不知道搅拌起筋

5. 好的蛋糕糊提起打蛋器能顺畅的流下

6. 现在来打发蛋清，白糖分3次加入蛋白中

7. 打至大弯勾状态

8. 大弯勾状态，不要打过了，会导致成品开裂

9. 取1/2的蛋白，将蛋白和蛋黄糊混合

10. 倒入剩余蛋白中，搅拌均匀

11. 在烤盘上撒上蔓越莓干碎

12. 倒入蛋糕糊，轻震一下烤盘震出小气泡

13. 上下火160度25分钟，烤后取出放至温凉后后倒扣撕去油布

14. 两头斜切一下，然后从一侧卷起来放冰箱定型

15. 成品

16. 成品

小贴士

蛋白不要消泡