简单易学的戚风蛋糕(纸杯)美食做法 厨艺录 蛋糕 2.89W 大中小设置文字大小 君之的方子,我减了糖的用量,此方子中糖的用量已经最少,不可再减了,是君之方子用量的百分之七十 用料 鸡蛋 5只 白糖(蛋白) 40g 白糖(蛋黄) 20g 牛奶 40g 食用油 40g 低筋粉 85g 戚风蛋糕(纸杯)的做法 分离蛋清蛋黄,装蛋清的盆无油无水,蛋清加糖打发至干性发泡(打出的坚角短小而直立) 蛋黄加糖搅拌均匀,加入牛奶和食用油,搅拌均匀 筛入低筋面粉,用刮刀拌匀,注意不要搅拌过度起筋 挖入三分之一蛋白到蛋黄中,拌匀,将拌匀的混合物倒入剩余的蛋清中,翻拌均匀,倒入八寸戚风模具中,或者移入纸杯中,纸杯三分之二满即可 纸杯蛋糕——烤箱预热,上下火110度20分钟,转130度15-20分钟烤熟即可。八寸模具——烤箱预热,上下火120分钟60分钟。 TAG标签:纸杯 蛋糕 戚风 戚风蛋糕纸杯 好吃 #