自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）美味好吃的做法大全，自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）做法图解

自用配方，减糖了。

用料  

自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法  

1. 称量各种材料

2. 低筋面粉和可可粉过筛，混匀

3. 蛋白蛋黄分离，直接用手分的最快最好

4. 蛋白先放进冰箱冷藏室

5. 加热油，至75℃

6. 倒入面粉中，搅匀

7. 趁热加入巧克力块融化

8. 搅匀

9. 倒入四五十度的温热牛奶

10. 搅匀

11. 倒入蛋黄

12. 搅匀

13. 11寸烤盘四周围一圈10cm高的纸板，纸板上不要有印了图案文字的膜

14. 烤盘加水放入烤箱中下层，上下火150℃，时间调1小时30分钟，开始预热。（预热的时间大约15分钟，尽量在15分钟内打发蛋白拌匀装盘入烤箱）

15. 打发蛋白，期间分3次加白沙糖，开始用高速打发，第三次加糖时，加入玉米淀粉，换低速打发，打至中性偏干的程度

16. 打好的蛋白和巧克力面糊混匀

17. 拌匀后倒进11寸烤盘

18. 11寸烤盘放到预热好的加了水的烤盘里，开始烤，还是上下火150℃，此时看一下烤箱剩余时间，大约剩下75分钟。

19. 烤制中，烤到70分钟左右的时候观察一下需不需要关烤箱。但不要少许60分钟，第一次只烤了60分钟，结果蛋糕底部有些湿。

20. 出炉后立刻取出，震几下，撕掉四周的纸，放凉。