自从爱上烘培后,母后生日的蛋糕都是自己制作,免了店里蛋糕的多油多糖之优。蛋糕为6寸的量🍀
用料
蛋白打发 | |
蛋白 | 3个 |
植物油(无味) | 30克 |
白砂糖糖 | 40克 |
柠檬🍋汁 | 6滴 |
蛋糕胚制作 | |
蛋黄 | 3个 |
低筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 40克 |
红曲粉 | 8克 |
可可粉 | 6克 |
盐 | 1克 |
白砂糖 | 5克 |
蛋糕装饰 | |
稀奶油 | 200克 |
新鲜草莓🍓 | 10个 |
黑芝麻 | 8粒 |
白砂糖 | 40克 |
丝绒蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离。牛奶加入油后后搅拌均匀后加蛋黄,糖和盐搅匀后如图。
加入红曲粉和可可粉,慢慢搅匀。
面糊最后的状态
蛋白打发至如图。
打发的蛋白分三次加入蛋糕糊中,2点-8点方向搅拌,另外一只手同时往身体方向转动容器,直到均匀无气泡。同时预热烤箱至160度(实际温度),烤箱底盘放少量水。
把面糊自高处缓缓倒入模具,然后小幅震动排出大气泡。
上炉160度25分钟,145度25分钟后出炉后立即向下脱模,冷却。
将蛋糕胚平分三片备用。
稀奶油加朗姆酒后打发。
将打发后的奶油逐层涂抹奶油,摆放草莓🍓。最上层奶油上撒适量红曲粉,草莓🍓圣诞老人做装饰。
完成作品。