夏日必备☀入口超丝滑🍰椰子芒果慕斯美味好吃的做法大全,夏日必备☀入口超丝滑🍰椰子芒果慕斯做法图解
椰子和芒果的绝妙搭配,加点西柚是不是就有点杨枝甘露的感觉了😜😜😜
这款慕斯看过去比较复杂,但是其实还是比较快手的,只要做好戚风,后面的慕斯部分属于无技术
用料
椰子慕斯 | |
椰浆 | 57克 |
细砂糖 | 13克 |
吉利丁 | 3.5克 |
奶油 | 100克 |
芒果慕斯 | |
芒果泥 | 150克 |
细砂糖 | 30克 |
吉利丁 | 6克 |
奶油 | 75克 |
芒果冻 | |
芒果泥 | 65克 |
水 | 80克 |
吉利丁 | 4克 |
夏日必备☀入口超丝滑🍰椰子芒果慕斯的做法
慕斯杯准备的是200毫升的慕斯杯,配方可以做5个。
先将来1片戚风放入慕斯杯中,然后准备制作椰子慕斯椰子慕斯:
1.吉利丁用冷水浸泡软
2.隔热水加热椰浆和细砂糖后加入浸泡软的吉利丁,用椰浆的余温融化吉利丁
3.此时打发奶油,奶油打发至6分发(细砂糖可以在这一步加入,也可以再椰浆里面加入)
4.将奶油和椰浆混合均匀,倒入慕斯杯中,这个时候盖上一片戚风片,送入冰箱冷藏,这样慕斯和戚风的贴合度会更高,不会出现一层一层分开的情况芒果慕斯:
1.奶油打发至6分发,备用
2.吉利丁用冷水浸泡软
3.破壁机将芒果打成泥后,加入细砂糖,隔热水加热
4.芒果果泥温热后加入吉利丁,看吉利丁差不多融化了,再搅拌果泥,果泥要尽量减少搅拌,过多的与空气接触容易氧化变黑
5.果泥和奶油混合均匀后,冰箱里的椰子慕斯也初步凝固了,具有一定的支撑性了,但是这个时候还没有完全凝固,我们加入芒果慕斯,继续放入冰箱冷藏芒果冻:
1.吉利丁泡软备用
2.芒果加水加细砂糖用破壁机打成泥
3.隔热水融化芒果果泥和吉利丁
4.加入到慕斯杯中最后按自己的喜好装饰下就完成了
小贴士
芒果打成泥之后很容易氧化,要尽快加工,定型后就不会继续氧化了。这个配方的慕斯没有加入蛋黄等,还是比较快手的,虽然步骤看过去很多,但是主要就是泡软吉利丁,准备椰浆或者芒果,打奶油,混合,就完成了