简单易学的低糖舒芙蕾松饼美食做法
其实就是不粘锅版的戚风蛋糕饼。比松饼复杂很多,但口感好很多,比较轻盈……而且又比戚风蛋糕省时间。喜欢的宝宝试试吧!
本方子约做8个舒芙蕾松饼。
用料
松饼部分: | |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 少许 |
糖 | 25g |
牛奶(或稠酸奶) | 30g(或酸奶60g) |
黄油(或植物油) | 15g |
低筋面粉 | 65g |
南瓜酱: | |
贝贝南瓜 | 1个 |
淡奶油 | 60g |
盐 | 少许 |
蛋黄 | 2个 |
装饰: | |
奇亚籽 | 少许 |
蓝莓树莓等 | 随意 |
糖霜 | 适量 |
薄荷叶 | 几片 |
低糖舒芙蕾松饼的做法
先来制作南瓜酱吧。
南瓜洗净削皮去籽切成小块。
两个鸡蛋分离蛋清蛋白。
打好的南瓜糊倒入不粘锅,加入盐和奶油小火加热,边加热边画圈搅拌均匀,呈粘稠糊状。
倒入打散的两个鸡蛋黄。搅拌均匀。
再次把南瓜糊倒回破壁机开启点动模式,打至细腻即可盛出。南瓜酱Ready。
下面来做舒芙蕾松饼。
3个蛋清里加入10g糖用电动打蛋器搅打均匀至呈鱼眼泡状态。再加入剩下的白砂糖,用打蛋器打发。
打好的蛋白状态。
3个蛋黄里加入盐,30g牛奶(或60g稠酸奶),搅拌均匀至乳化变色。
筛入低粉画圈搅拌至顺滑。
加入1/3打发的蛋白搅拌均匀。
把拌匀的蛋黄糊全部倒进打发的蛋白盆里,翻拌均匀。
不粘锅全程小火,锅里涂薄薄一层油(玉米油黄油都可以),舀两勺面糊做一个松饼。一锅可以煎2-3个。底面稍微凝固之后,围边加一点点清水。
盖上锅盖焖煎2分钟左右,全程小火!注意不要煎糊了。
翻面之后盖锅盖,再焖1分钟左右。即可出炉。
盛盘,撒糖粉,加南瓜酱,蓝莓红莓奇亚籽等进行装饰。热噜噜又松软的舒芙蕾松饼就做好啦!