「酒酿戚风蛋糕」蓬松柔软的小清新美味好吃的做法大全，「酒酿戚风蛋糕」蓬松柔软的小清新做法图解

超级超级蓬松柔软，还带有酒酿的甜酒香和米香。值得一试哦！

模具尺寸：17cm中空加高。
我用了日本浅井的戚风模。

其他口味的戚风：
【红糖枣泥奶油戚风】

用料  

【酒酿戚风蛋糕】蓬松柔软的小清新的做法  

1. 把酒酿汁60g和油30g放入盆1中混合均匀。有一点点酒酿米没事儿。

2. 盆1上放上筛网，一边称重一边倒入75g低筋面粉。（懒人做法，这样我就少洗一个碗）之字形混合面粉，防止起筋。

3. 现在再开始分蛋吧，这样又少洗一个放蛋黄的碗。
   把蛋黄蛋白用蛋壳分开，蛋白放入盆2，蛋黄直接放入盆1。把放了蛋黄的盆1搅拌均匀。

4. 85g酒酿米放入盆1，轻轻混合均匀，不要把米弄太碎。准备打发蛋白。

5. 55g糖我用研磨机打成粉就方便和蛋白融合在一起。

6. 55g糖分3次加入盆2的蛋白中，打发蛋白至硬性发泡。

7. 把盆2的蛋白分3次和盆1内的蛋黄糊翻拌均匀。倒入模具。震几下除去大气泡。

8. 170度中下层，40-45分钟。

9. 出炉震几下，震出热气，立马倒扣晾凉。大约4-5小时就凉了。但是最好隔夜！隔夜之后味道好很多！酒酿的味道变得浓郁了，扑面而来的！

10. 脱模，切片。
    
    开吃！ (^ ^)/