梅朵维克-俄罗斯提拉米苏美味好吃的做法大全,梅朵维克-俄罗斯提拉米苏做法图解
很多人叫它俄罗斯提拉米苏,这个蛋糕俄语叫Торт“Медовик”(Tort Medovik),音译可以是“梅朵维克”蛋糕,意译就是蜂蜜蛋糕。这款蛋糕甜而不腻,可以减糖做。我用的是6寸的圆形活底模
(做可可味的,下面材料不变,另外在低筋面粉加入16g可可粉)
用料
饼皮8寸 | |
低筋面粉 | 400克 |
黄油 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 120克 |
蜂蜜 | 20克 |
小苏打 | 4-5克 |
夹馅材料 | |
奶油奶酪 | 150克 |
淡奶油 | 250克 |
糖 | 30克 |
核桃 | 60克 |
梅朵维克-俄罗斯提拉米苏的做法
1. (饼皮)把饼皮材料中黄油、糖、蜂蜜混合,隔热水融化;
2. 加入苏打粉,搅拌均匀;
3. 加入鸡蛋,拌匀;
4. 加入低筋面粉,拌成团,放入冰箱冷藏30分钟;
5. 把面团分成相等的9份,此时可以预热烤箱180度;
6. 准备2张油纸,取1个小团放在油纸上,擀成大薄片;准备1个6寸圆模,扣在薄片上,用牙签沿着磨具划一圈,一定要划断,成圆饼状,在圆饼上戳些小孔;
7. 连带边角料一起放入烤箱,中层180度6分钟即可
8. 烤好后取出边角料,放凉,把其余的面团以此全部做好;
9. 边角料和烤熟的坚果一起放入保鲜袋,放凉后用擀面杖压碎成粉
10. (内陷)奶油奶酪提前回温软化,加糖用打蛋器打至细腻顺滑状;(看注)
11. 倒入淡奶油,继续用电动打蛋器打至奶油出现纹路即可;
12. 取一张饼,抹一层奶油,撒一层核桃饼干碎;再放一层饼,一样的操作,以此类推直到最后一张,最后张饼多撒点;
13. 包上保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时或冷冻2小时再吃口感更佳
小贴士
注:第10条也可以这样做:奶油奶酪软化后打发顺滑,淡奶油加糖粉打发到6分,加入力娇咖啡酒,朗姆酒,冲好的浓缩咖啡,继续打发,最后和奶油奶酪一起搅拌均匀。