朴实无华的蛋糕(抖臀or古早)易做又好吃的窍门
改良了下配方酸奶替换部分牛奶好像更绵密更不容易回缩,其他就是配方搬运工了,来自Tinrry甜悦🙏
用料
蛋清 | 280克(8到9个) |
蛋黄 | 125克(8个多点也无妨) |
牛奶 | 60克 |
酸奶(无糖老酸奶) | 60克 |
糖 | 90克 |
低筋面粉 | 90克 |
玉米油 | 80克 |
玉米淀粉 | 15克 |
香草精和柠檬汁 | 适量 |
盐 | 1克 |
朴实无华的蛋糕(抖臀or古早)的做法
做法就是一般古早的做法,我就码些小细节吧:1.打发蛋清时,玉米淀粉在第三次加糖时一起加入打发。
2.我加了香草精在蛋清里是因为家里有人对蛋腥味十分敏感,光靠柠檬汁好像不够,自己酌情考虑加不加😄
3.总体要看蛋黄糊的浓稠度,可流动但又不过分稀,太稀了面糊没有支撑力回缩会非常厉害。
4.我的烤箱是145度80分钟,用8寸圆模烤涨比较高后面要加盖锡纸,用原小主的方形就还行,这个根据自家的烤箱调整吧。活底模具请至少包2层锡纸(我一般3层)