巧克力块玛芬 麦芬美味好吃的做法大全,巧克力块玛芬 麦芬做法图解
这是一款有很浓巧克力味的麦芬,咬下去一口能吃到颗粒分明的巧克力,在口中融化后非常浓厚。操作简单,烘焙菜鸟也可以轻松驾驭呢。用普通的麦芬盘也可以做出来萌萌的蘑菇头,在食谱中会有详细的介绍,或者看看最下面的小技巧也不错呀
最上面淋了巧克力糖霜,当然也可以省略,不过我觉得这样会更好看一些
以下配方可制作6个玛芬,做出来的大小就是和星巴克等咖啡店售卖的玛芬几乎一样大
用料
黄油 | 90g |
砂糖 | 15g |
酸奶 | 1大匙 |
红糖 | 90g |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 90g |
泡打粉 | 4g |
低粉 | 200g |
盐 | 2g |
巧克力块 | 120g |
黑可可碎(制作方法在过程里) | 50g |
巧克力块玛芬 麦芬的做法
准备好需要的材料
黄油、鸡蛋、牛奶恢复到室温纸托放入模具中备用
烤箱预热190度低粉、泡打粉、盐混合后过筛
制作黑可可碎
需要的材料:低粉20g 杏仁粉33g 黄油20g 砂糖25g 黑可可10g
倒入碗中用手指揉匀后捏碎成颗粒状即可
这个就是黑可可碎用不完的可以放在小瓶里,冷藏保存,一周
将黄油、红糖、砂糖倒入碗中
打蛋器一档低俗打发至砂糖融化,黄油霜颜色泛白,体积蓬松即可
加入酸奶,搅拌均匀3-4次加入全蛋液,每次加入都要用打蛋器充分搅拌,避免油水分离
加入三分之一过筛后的粉类,快速搅拌后
加入一半的牛奶,充分搅拌
再加入一半粉类,快速搅拌后加入一半的牛奶,充分搅拌后加入最后的粉类搅拌均匀
用刮刀和勺子搭配着挖面糊很方便。纸托先放一半的面糊
用勺子按压平,填充满整个纸托的底部
加入两块巧克力块
再加入剩下的面糊
用勺子按压平整后放上巧克力块
撒上黑可可碎
放入预热好的190度的烤箱中烤制25分钟
可以看到蘑菇头出来啦
烤好后连同模具一起放到冷却架上凉透在脱模
如果想巧克力味更浓郁可以撒巧克力糖霜,把糖粉25g+可可粉10g+水1.5小匙混合均匀
水要放少,要不太稀了,就不是糖霜了水要放少,要不太稀了,就不是糖霜了
这样香浓的麦芬就做好啦
快快享用吧
小贴士
1.黄油最好选择发酵型黄油,我用的是总统无盐黄油
2.红糖很容易吸潮结块,一定要打散再使用。推荐太古金黄幼砂糖,颗粒分明,味道适中不甜腻
3.模具用的是学厨WK9020模具搭配WK9282纸托,量正好是一盘的
4.将面糊放入纸托中要分两次,倒入一半后要用勺子填满底部再倒剩下的一半,这样有助于底部完整,蘑菇头也能爆发出来
5.黑可可碎制作好之后,用不完的放瓶中可冰箱冷藏保存一周
6.不喜甜的可用纯黑巧克力块,喜甜的可用牛奶巧克力块。我用的都是德芙的
7.烤好之后不要着急脱模,蛋糕带模具放冷却架晾凉再脱模
8.配方中的一大匙是15ml,一小匙是5ml,请务必使用标准量勺