蜂蜜古早蛋糕，水浴法制作，如棉花般绵软Q弹，入口即化，颜值也很高！易做又好吃的窍门

今天做一下蜂蜜古早蛋糕，我用的是水浴法，整体质感湿润，如棉花般绵软Q弹，口感非常的细腻好吃，入口即化，颜值也很高！

用料  

蜂蜜古早蛋糕，水浴法制作，如棉花般绵软Q弹，入口即化，颜值也很高！的做法  

1. 牛奶100克先煮沸，转小火放入无盐黄油100克。

2. 搅拌至完全融化备用。

3. 鸡蛋6个，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用。

4. 单独取蛋黄加入蜂蜜25克，放一起搅拌均匀。

5. 加入稍微凉一点的牛奶黄油液，搅拌均匀。

6. 筛入低筋面粉130克，搅拌均匀。

7. 加入香草精2克，搅拌均匀。

8. 搅拌至顺滑无颗粒状态即可。

9. 取出冷藏的蛋清，加入柠檬汁几滴，先稍微打发一下。

10. 接着白砂糖100克，分三次加入打发，分别在粗泡、中泡、细泡的状态加入打发。

11. 打发至提起打蛋器，有微微弹性的小弯钩即可。

12. 先取1/3的蛋白糊，加入蛋黄糊里，翻拌均匀，再加入1/3的蛋白糊，翻拌均匀。

13. 最后全部倒回蛋白糊里，翻拌均匀。

14. 烤盘提前垫上油纸，把面糊从高处倒入。

15. 用牙签划几下、划掉大气泡。

16. 再震两下去掉大气泡。

17. 再准备一个大的烤盘，倒满热水，放入装有面糊的烤盘，然后入烤箱开烤。

18. 烤箱最好提前10分钟预热，145℃烤制60分钟左右即可。

19. 烤完取出后放在烤架上，脱模切块，放凉即可。

20. 整体质感湿润，如棉花般绵软Q弹。

21. 口感非常的细腻好吃，入口即化。

22. 颜值也很高！

小贴士

1、模具里可以提前刷一层植物油，然后再放裁切好的油纸，这样油纸可以贴的很整齐。
2、各家烤箱的温度会有不同，温度可能需要自行调整一下，烤到最后15分钟是观察一下表面，如果表面已经上色可以盖一张锡纸，防止表面颜色太深。