PH大师的维也纳巧克力曲奇易做又好吃的窍门

邻居想订点巧克力曲奇，然后我找到了这个配方，记录一下自己的制作流程。材料简单口感很好吃，有材料的可以试试，送人，自吃都不错，我家小朋友说妈妈这个曲奇好好吃啊。

用料  

PH大师的维也纳巧克力曲奇的做法  

1. 准备好所有食材

2. 黄油软化到可以用手轻易搓个洞，有暖气的可以放暖气旁也可以放太阳底下晒，不要融化成液体了。

3. 加入糖粉和盐高速打发三分钟左右，至蓬松发白体积增大。

4. 加入蛋清，一次加一个，如果是冷藏鸡蛋建议放热水泡泡或者提前拿出来避免油水分离，油水分离也没事接着打一会就好了。

5. 加完蛋清再打一分钟左右

6. 分三次加入过筛完的可可粉和面粉，用刮刀拌匀至没有干粉装入裱花袋。

7. 六齿玫瑰花嘴挤一圈即可，如果你觉得不好挤就拿手揉揉，通常挤了一半就超好挤了。面糊不可超过裱花袋三分之一不然更不好挤。

8. 八齿花嘴挤一个w字即可。如果没有花嘴就直接用手分小团放一颗大杏仁，大杏仁沾点蛋液烤好才不会掉。也可以直接整形成长条圆柱长方体均可，冷冻半小时切片烘烤。挤好花放冰箱冷藏20分钟，同时烤箱开始预热，20分钟以后预热好了刚好烘烤。

9. 小曲奇170度中层12-15分钟，中间换一下里外，大曲奇W形状170度中层18分钟，同样中途换一下里外避免受热不均匀。烘烤结束后不要立即拿出来，用余温再呆十分钟，那样里外都会酥透，不会中间是软的

10. 这样的团个球大杏仁一压

11. 出炉，手机自动美颜颜色都不好看了

小贴士

黄油一定要打发到位，那样曲奇才够酥，不要烤糊了，热的时候是软的，凉透就硬了。
挤好花一定冷藏20分钟再烤这样花纹立体好看。
烤好一定要在里面呆10分钟这样饼干里外都会酥透不会中间是软的口感不好了
另外我也尝试了用细砂糖，很细那种，烤完除了表面能看到少许星点，超级酥，因为细砂糖颗粒烘烤过程中融化了留下空洞就形成酥酥的感觉。