《Tinrry+》菠萝蛋黄酥（超快手、免揉、不用开酥）易做又好吃的窍门

备注：
该配方可以做10个菠萝蛋黄酥。
每个所用到的咸蛋黄为1颗，红豆肉松馅为30克，酥皮为30克。


品牌：
海苔肉松、低糖红豆沙—展艺
无盐黄油—总统
咸蛋黄—神丹

用料  

《Tinrry+》菠萝蛋黄酥（超快手、免揉、不用开酥）的做法  

1. 关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。
   
   淘宝店：甜悦家
   
   如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~

2. #咸蛋黄

3. 烤箱上下火180度预热；

4. 烤盘中垫上锡纸，咸蛋黄在玉米油中滚一圈，再铺在烤盘上；
   
   Tips：时间充足的话，可以把咸蛋黄在油中浸泡1-2小时，咸蛋黄会更加油润。

5. 把咸蛋黄送入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤10分钟左右，烘烤至咸蛋黄表面结壳变色、冒泡泡、有点流油，熟透即可取出，晾凉备用；

6. #馅料

7. 油豆沙和海苔肉松用刮刀混匀成团；
   
   Tips：肉松的比例可以根据喜好增减。

8. 馅料分成每份约30克的大小；

9. 把咸蛋黄包入馅料中，尽量把蛋黄包在中间，滚圆，盖上保鲜膜备用；
   
   Tips：操作时的咸蛋黄是温温的或完全冷却的状态，不能在热的时候操作。

10. #酥皮

11. 软化无盐黄油，过筛加入糖粉，加入盐，用打蛋器中低速混匀；

12. 混匀后用打蛋器中高速稍微打发无盐黄油至微微变白；

13. 先后加入纯牛奶、蛋黄，每次加入后用打蛋器中高速混匀；

14. 低筋面粉、泡打粉和玉米淀粉一起过筛加入无盐黄油中，用刮刀拌匀；

15. 大致拌匀后，戴上手套用手操作，将材料混匀成团，没有干粉即可停止操作，面团是可以轻易戳动但不粘手套的状态；
    
    Tips：如果面团过软，会粘手套，可能是黄油软化过度或室温过高造成的，可以把面团冷藏一会，变结实后再操作。

16. #组合蛋黄酥

17. 烤箱上下火200度预热；

18. 称取每份30克酥皮，团圆压扁，至少压到馅料的2.5-3倍大小；

19. 把馅料包进酥皮中，团圆，放入垫好油纸的烤盘备用；

20. 用毛刷在蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻作装饰；

21. 送入预热好的烤箱中层，上下火200度烘烤15分钟左右，蛋黄酥表面变成金黄色，出现微微的自然龟裂，即表示熟透可以出炉。

小贴士

#保存方式
1、完全冷却后再进行密封保存。放入密封袋或密封盒中，常温放脱氧剂可以保存一个星期左右，冷藏可以保存更久（至少两周），具体保存时间视卫生情况而定。
2、食用前送入烤箱上下火200度，烘烤约5分钟进行复热，口感和味道会更好。
3、使用市售的馅料制作，可以保证菠萝蛋黄酥的保质期。
4、送礼包装可以选用天地盖的半圆小盒子，使蛋黄酥轻微摇晃也不会严重碎裂。