简单易学的蔓越莓曲奇改良美食做法
曲奇大概是最简单又好吃的甜点了 初入烘焙坑就是跟着Tinrry做的蔓越莓曲奇 按照她的方子做了很多次了 觉得黄油过重而且太甜了 朝着更健康低脂又不失美味的目标 自己做了一些用料和程序上的改良 希望能给大家提供参考
ps:一开始没打算发菜谱所以没拍照(有不懂的可以去搜tinrry的版本看看详细视频教程) 事后想起来觉得可以把改良的方案记录下来 所以有了第一次在下厨房分享菜谱 下次做的时候做再把图补上
用料
蔓越莓 | 30克 |
黄油 | 230克 |
糖粉/细砂糖 | 90克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 350克 |
牛奶 | 10克 |
蔓越莓曲奇改良的做法
黄油软化至室温,切小块,分三次加入糖,用刮刀按压搅拌混合均匀。
鸡蛋打散,分两次加入黄油中,搅拌使其充分吸收融合。
筛入低筋面粉,用刮刀按压翻转混合均匀,感觉太干时适当加入牛奶,面团初步成型时加入蔓越莓,再继续揉成光滑面团。
用硅油纸包住面团,装入长条模具或徒手按压成长方体状,放进冰箱冷冻15-20分钟。
取出后切片,厚度控制在0.5-0.8cm,烤盘垫上硅油纸,将曲奇平铺在上面,注意留有一定间隔,否则烘烤膨大后会粘连。
烤箱预热180度5min(可在切片的同时先预热),曲奇放入烤箱后调成170度烘烤20分钟。
小贴士
考虑到烘烤温度高时容易表面焦而中间湿,烘烤温度低时耗时较长且不上色,可以先180度烘烤10min,再160度烘烤10min。具体根据自家烤箱情况调整。