蔓越莓曲奇(改良配方)美味好吃的做法大全,蔓越莓曲奇(改良配方)做法图解
说起最简单又最好吃的,那必定是这蔓越莓曲奇了!作为烘焙新手必做的一款饼干,各种号称零失败,可是在我第一次严格按照君之的方子做的时候,还是赤裸裸的失败了!!后来看了很多版本的配方和做法,琢磨了几次,也摸透了自家烤箱的脾气,最后终于研究出了自己喜欢的味道!!作为一个蔓越莓曲奇的新配方,依然仅供参考,要想做出自己喜欢的味道,还得在别人的基础上适当调整才行~比如甜度这一块,参考君之的方子都要减掉好多糖对我来说才正好~
配方为30L家用电烤箱一整盘的量
用料
黄油 | 100g |
低筋面粉 | 210g |
糖粉 | 70g |
鸡蛋 | 1个 |
蔓越莓 | 50g |
奶粉 | 10g(可不加) |
蔓越莓曲奇(改良配方)的做法
准备原材料
做法里面没有用到奶粉,如果想增加奶味可以用200g面粉+10g奶粉,奶粉跟面粉一同加入~黄油室温(25℃)软化后搅匀
冬天气温较低的话可用吹风机或取暖器将黄油吹热软化,也可用微波炉叮一下,但是要注意不能将黄油融化成液态!加入糖粉搅匀
加入鸡蛋搅匀
鸡蛋可以分次加入也可以一次加入,但一定要完全搅匀!筛入面粉揉成面团
戴上一次性手套直接用手揉最方便,揉匀即可蔓越莓切小块,加入面团中混合均匀
切板上铺层保鲜膜或保鲜袋,将面团整成长方体,包裹起来放入冰箱冻20-30分钟,冻好后取出打开切片,厚度0.5cm左右
烤箱预热后,165℃烤15-20分钟
小贴士
1、千万不能把黄油融化成液态!!!我第一次就是因为这样赤裸裸失败了!烤出来的饼干表面都是裂纹。。。
2、制作过程中用手动打蛋器即可,用电动的容易把黄油和糖粉打发
3、关于原材料,黄油很重要!!用过安佳的也用过法国总统牌,虽然都是品牌的,但明显法国总统牌的做出来香味更足,即使不放奶粉也有浓郁的奶香气~
4、有些配方中加了香草精提升味道,但个人认为完全没有必要,毕竟也是一种添加剂,自家吃的话完全可以不用哒~
5、放入烤箱烘烤10分钟后就要注意观察了,毕竟每个烤箱都不一样,时间长短也要视情况调整~