简单易学的无油酸奶小饼干美食做法

大姨妈来了，冰箱里的酸奶君肿么办！？当然不能坐等过期，利用起来做点好吃的才是王道。小饼干神马的乃是居家旅行必备零食，心动不如行动！家里的黄油和低粉都见了底，所以这次的食材就是普通面粉、鸡蛋、白糖和酸奶。就这么低脂又简单！さー、いくぞ！

用料  

无油酸奶小饼干的做法  

1. 将蛋黄与蛋白分离，分别放入深一些的器皿中。

2. 将蛋黄打匀后，加入酸奶，搅拌均匀。

3. 用面粉筛筛入备好的面粉，同时均匀搅拌，要有耐心。

4. 搅拌至光滑的面糊即可。

5. 用打蛋器打发蛋白，白糖分两次放入。打发至有波纹感，提起打蛋器的样子如图所示即可。

6. 将打发好的蛋白拌入步骤4中的面糊，翻拌均匀，光滑无泡沫即可。

7. 在烤盘中铺一层油纸，没有裱花袋的情况下，用勺子将面糊画成小小的の字型也可以哦。每盘面糊的大小尽量维持一直，保持一定距离，这样受热均匀，不易粘连。烤箱170度预热，中层15〜17分钟即可。

8. 这是刚出炉的，一盘大一些的饼干。放凉后口感松脆，不是很甜，但有蛋香和酸奶的清新，老少皆宜。

小贴士

1、整个过程都是无水的环境，所有用具和操作的手都要干燥。
2、白糖的量可以根据口感增减，我这版算是微甜。
3、步骤6中，打发好的蛋白一定要翻拌入面糊中，不能用力画圈搅拌，否则会破坏打好的蛋白。
4、我用的是mini烤箱，烘焙温度比大烤箱低一些。