《懒人厨房》滇式云腿月饼美味好吃的做法大全，《懒人厨房》滇式云腿月饼做法图解

猪油既已熬好，婶备好的云腿馅都冻了好久好久，懒症一直压抑着我。这次趁着熬猪油的东风，终于战胜病魔让它发挥光热了。

期待大家能做出美貌的成品上传，我将挑选后收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更全面和详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

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用料  

《懒人厨房》滇式云腿月饼的做法  

1. 蜂蜜、冰水、砂糖混合搅动至糖份融化
   
   三者合一备用

2. 中粉与小苏打混合过筛
   
   在硅胶垫上呈小山状

3. 粉山中间掏一小洞，将猪油加入
   
   用混合水泥的方式切拌
   
   最终形成包裹中粉的粗颗粒猪油状态
   
   如图所示

4. 利用硅胶垫接压粉油混合物，直到面团光滑且有一定延展性
   
   面团称重327克，均分切为13份，搓圆后用保鲜膜包覆冷藏松弛

5. 期间将冷冻的馅料均分13个
   
   每个25克搓圆

6. 取出面团包裹馅料
   
   此步动作要快以免馅料软化
   
   同时面团包裹要尽量均匀
   
   避免出现厚薄不均，以致烘烤中途爆料

7. 搓圆收口向下均匀间隔摆放于烤盘
   
   用稀释的红色色素（配方外）书写文字或图案

8. 烤盘入预热烤箱中下层
   
   上下火190度25分钟左右
   
   适上色情况出炉

9. 建议顶部图案可略画大一些
   
   烤制后饼饼会摊开成半球体
   
   起初字体小的话成品会显比例失调
   
   对比“花”字前后即了解

10. 滇式云腿口感最好是密封常温回油3-5天后
    
    第二个周末的早上，婶继续拍
    
    回油正好，皮酥掉渣，馅料香浓
    
    别提多好吃，对咱们的滇式云腿馅，超有信心

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小贴士

1. 为啥是奇怪的13个呢，因为猪油很难准确地挖到目标重量，最终外皮总重根据猪油重量按比例增减所得；

2. 馅料是学校的成品馅料，主材有宣威三年老火腿、蜂蜜、低粉、猪油等，真材实料；

3. 市售的火腿基本都需要自己再行调配口味，好吃的滇式月饼，馅料口味很重要；

4. 滇式月饼最佳食用期并非刚刚烤好，而是密封回油3~5天左右，密封好常温20度保质期可到30天左右；

5.25克皮包25克馅对新手可能有一定难度，可以适当增加皮的厚度减小制作难度；