《懒人厨房》葱香薄饼美味好吃的做法大全,《懒人厨房》葱香薄饼做法图解
很早以前做过手抓饼,口感香软制作简便,现吃现煎,是一款常备的中式早餐品类。近日看到一款新的整形办法,貌似更省力,马上试做。从整形方式来说确实更简单化了,如有兴趣了解,一起往下看看吧~
期待大家能做出美貌的成品上传,我将挑选后收录在我的个人微信平台:lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字,各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐,欢迎关注^_^
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用料
主面团: | |
中粉 | 370克 |
温水 | 210克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 4克 |
玉米油 | 10克 |
其他: | |
香葱粒、盐、花椒面、白芝麻、玉米油 | 适量; |
份量: 18cm直径薄饼8张 |
《懒人厨房》葱香薄饼的做法
将糖、盐、粉混合入厨师机,加入温水中速揉5分钟,加入玉米油中高速揉4分钟,面团光滑柔软,拉开有明显筋膜,称重约598克,均分8份,覆保鲜膜松弛至少1小时
松弛期间备好香葱粒、芝麻、盐、花椒面等配料。不锈钢案板刷玉米油,将松弛好的面团慢慢擀开成薄片,尺寸约30×20cm;面皮延展性、弹性都一级棒,轻松擀出手套膜
面皮表面刷玉米油,根据口味洒适量盐、花椒面,将面皮按长度方向对折;如图用利刀划分细面条;
再次打开,表面洒芝麻得香葱,从两边向中间拢起成不规则粗面条,一端向内卷起,收尾捏紧藏于底部
卷好的面饼建议覆膜松弛1小时,擀成大圆薄饼,锅中加适量玉米油,小火煎黄两面出锅;
趁热自然是最好吃的,随便手扯,软和又略有嚼劲;
香葱芝麻味是极配的,当然也可以根据自己口味更换比如做成椒麻味、卷肉松等都是可行的;
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小贴士
1. 制作时请勿使用硅胶垫,否则切划的时候会伤到垫子,建议在石材或在不锈钢揉面垫上操作;
2. 卷好的圆饼可以冷藏松弛一晚再擀开煎制,口感更好;
3. 吃不完的面胚擀压好后,用保鲜膜一一隔离冷冻,随吃随煎,勿需解冻;
4. 煎制时尽量均匀小火,以确保上色均匀;
5. 煎制可略多加些油,煎出的香味、口感更好