简单易学的扁豆藜麦烤南瓜美食做法
南瓜的香甜包裹着豆香,吃完就和这南瓜一样饱了,哈哈。
用料
小南瓜 | 1/2只 |
扁豆(干) | 1/4杯 |
藜麦(干) | 1/4杯 |
新鲜绿豆 | 1/3杯 |
玉米粒 | 1/3杯 |
蘑菇 | 3只 |
洋葱 | 1/4只 |
红薯 | 1只 |
甜椒 | 1只 |
蔬菜高汤 | 1/2杯 |
水 | 1杯 |
调料 | |
橄榄油 | 2大勺 |
耗油 | 2大勺 |
泰式甜辣酱 | 1大勺 |
孜然粉 | 1小勺 |
姜粉 | 1小勺 |
蒜 | 2瓣 |
黑胡椒 | 1小勺 |
杏仁 | 1把 |
扁豆藜麦烤南瓜的做法
准备好食材,图中漏拍的还有洋葱和蒜瓣,给出的量可以做两人份。烤箱预热400F。淘洗藜麦和扁豆放入小汤锅,加入水和蔬菜高汤,大火煮沸,小火继续煮20分钟,汤汁收干。洋葱切丁,蘑菇切片。
小南瓜对半切,红薯红椒切条铺在烤盘上,撒上海盐和橄榄油,烤箱烤20分钟后把红椒取出,南瓜和红薯继续烤10分钟,取出。
平底锅加橄榄油,中火炒洋葱和蘑菇至洋葱半透明约2分钟。
加入绿豆玉米和蒜瓣,加姜粉、黑胡椒、孜然粉,继续翻炒5分钟。
加入煮好的扁豆和藜麦,加蚝油和泰式甜辣酱,拌匀,盖上盖子小火焖3分钟。
半个烤好的南瓜中填入炒好的扁豆藜麦,配上烤红椒和红薯,撒上杏仁,开吃!我是不会告诉你我嘴馋又偷吃了一小碗扁豆藜麦的……