周一请吃素丨“一夜渍”让腌菜告别亚硝酸钠,几个秘制配方让幸福感飙升•圆满素食美味好吃的做法大全,周一请吃素丨“一夜渍”让腌菜告别亚硝酸钠,几个秘制配方让幸福感飙升•圆满素食做法图解
“一夜渍”这个叫法来自于日本,也叫浅渍,顾名思义就是腌渍一夜就可以食用的小菜。
因为腌制时间短,放置数小时即可,所以不容易产生影响健康的亚硝酸盐。食物来不及生杂菌,酸性也较弱。所以它比长期腌制而成的“酸菜”或“酱菜”更健康。
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用料
莴笋 | 1根 |
黄瓜 | 1根 |
子姜 | 2小块 |
白萝卜 | 小半截 |
小米辣 | 适量 |
白糖 | 适量 |
昆布粉 | 适量 |
苹果醋 | 适量 |
周一请吃素丨“一夜渍”让腌菜告别亚硝酸钠,几个秘制配方让幸福感飙升•圆满素食的做法
~款式1~
材料:
泡菜水:白糖、昆布粉、苹果醋
一根莴笋、一根黄瓜、两小块子姜、小半截白萝卜、小米辣做法:
准备几个玻璃密封的瓶子或饭盒,要洗干净,不能沾油黄瓜、白萝卜、莴笋、子姜、小米辣洗净切好,放白糖、昆布粉、苹果醋,找个有重点能够压住食材的器皿,比如小点的盘子,上面压一碗水(或者直接用上图这种带双盖的泡菜腌渍器),压上,第二天就OK了,爽口酸!
~款式2~
材料:
泡菜水:白糖、昆布粉、苹果醋
土豆、 黄瓜、子姜、小尖椒、盐做法:
土豆、黄瓜、子姜、小尖椒洗净切好, 放了盐拌匀腌一会再放昆布粉、白糖、果醋拌匀
双层盖子,盖子平了就差不多了,现在已经下去些了
腌土豆脆脆的,水分出来,就脆脆了
~千叶宝莲~
(点击链接查看做法)~红藕开胃菜~
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小贴士
1. 酸菜各种做法,压过的,汁水出来了,更脆。
2. 可以用昆布粉取代味精,它味精鲜美很多倍,粘一点点就行。还可以保鲜,有健康的防护作用。
3. 做好泡菜密封好,能放好久,白醋本身就是消毒的。泡菜要盖起来,泡菜有个发酵过程,没有盖子就用保鲜膜。如果藕没被泡红,可能是有金属类的成分,要用陶瓷或PP盒来装。