酱爆小海螺美味好吃的做法大全,酱爆小海螺做法图解 如何做酱爆小海螺最美味
小海螺,我们地片也将其称为“海瓜子”。究其缘由,估计就像嗑瓜子一样,没有果腹的满足,但有无穷美丽的回味!
小海螺的做法多种多样,即可当做下酒佐餐的佳肴,又是消遣解闷的零食!
小海螺价格低廉,吃法多样,味道浓郁,是平民百姓不可多得的海味!
用料
小海螺 | |
葱段 | |
姜片 | |
八角 | |
辣椒 | |
甜面酱 | |
白糖 | |
花雕酒 | |
生抽 | |
盐 | |
鸡精 |
酱爆小海螺的做法
小海螺买回来,洗净,放少许盐,用干净的水浸泡一小时,吐干净泥沙。(滴入少许油,在表面形成覆膜,能加速它吐沙)
葱切滚刀块,姜切片,辣椒切段,备好
锅子烧热,倒油,放入料煸炒出香味
加入控干水份的小海螺,煸炒
加入秘密武器——甜面酱。(根据海螺多少,放入一至两勺)
加入生抽一大勺
加入花雕酒(料酒也可)一大勺
加入白糖
煸炒片刻,根据喜好加入盐和鸡精调味
出锅装盘即可
小贴士
1、小海螺买回来先放水中,放少许盐,滴几滴油,让海螺吐净泥沙。
2、甜面酱提味,但是因为本身就很咸,请斟酌放盐。
3、花雕酒的作用就是去腥,相当于料酒,但是我更喜欢这个味道。
4、加入白糖,也可以提鲜,白糖跟酱搭配,味道更好!
5、小海螺不能久炒,炒过了肉肉容易回缩,倒入锅子自始至终大约2-3分钟足矣!