小里脊佐红酒酱,层叠出美味美味好吃的做法大全,小里脊佐红酒酱,层叠出美味做法图解
用料
30克紅葸頭,去皮150克 紅葡萄酒300克 紅薩萄,切條(約1公分×7公分)1塊豬里肌肉(約500克,@約6公分)1茶匙 鹽1/2 茶匙 黑胡椒粉 | |
100克水1/2 茶匙 肉高湯醬 或1/2塊 肉類高湯塊(可溶於0.5公升水)8粒 杜松子25克 紅樱桃果醬 或25克 紅莓果醬20克奶油1 茶匙 玉米粉 |
小里脊佐红酒酱,层叠出美味的做法
1 將紅葸頭和紅葡萄酒放入主鍋,架上蒸
鍋,將紅薩萄放入蒸鍋,將豬里肌肉以鹽和黑胡椒粉調味後,放在紅羅萄上,蓋上蒸鍋蓋,以10分/Varoma/速度1烹煮,取下蒸鍋。
2 加入100克水、肉類高湯醬和杜松
子至主鍋內,重新架上蒸鍋,以
10-15分/Varoma/速度1烹煮,依照所希望里肌肉的口感來調整時間(詳見要缺),取下蒸鍋置於一旁保溫,將蒸煮水用網鍋過濾至大碗內。
3 將過濾過的蒸煮水、樱桃果醬和奶油放入
主鍋,將小碗置於主鍋蓋上,秤出30克的過濾蒸煮水和玉米粉,拌均匀後,將玉米粉水加至主鍋內,以8分/100℃/速度1烹煮。4 將醬汁以20秒/速度7調合,將豬里肌切
片(2公分)後與紅羅萄一起放入盤內,將醬汁放入醬汁盅內,搭配豬里肌肉與紅羅葡,趁熱享用。
小贴士
如果您的時間不夠,又急著要準備一道特別的主菜,那麼可以烹調這道料理,它有著柔軟的豬肉、講究的紅酒醬汁及蒸煮到恰到好處的紅羅萄,選擇一瓶您喜愛的紅酒,它會是醬汁裡最耀眼的食材
-做法2中,經由10分鐘的蒸煮,豬肉的中心處將會呈現些許的粉紅色;如果您偏好中心熟透的豬肉,可以延長5分鐘的蒸煮時間。