简单易学的米鱼（鮸鱼）三吃美食做法

用料  

米鱼（鮸鱼）三吃的做法  

1. 刮鳞去鳃去内脏，保留鱼肚，去除鱼内膜出骨血

2. 鱼骨切段熬汤，半片净鱼肉切片清蒸，其余部分切段焗

3. 蚝油1勺、柱侯酱1勺、美极鲜1勺适量，老抽少许调色，研磨黑胡椒、葱段、姜片、黄酒适量，淀粉适量抓匀腌制，盐我没在放，建议出锅前尝下看看是否需要在补

4. 小葱若干，姜片三片，鱼骨鱼头煮汤，这次鱼肉没有煎直接煮的

5. 葱段、姜片、黄酒少许，汤烧开上汽后蒸鱼片，下煮汤上蒸鱼，五分钟足够，倒掉蒸鱼后盘中的水

6. 一定倒掉蒸鱼后盘中的水，蒸鱼豉油2勺，按自己口味适量加入清水，摆上葱花浇响油激发葱花香味，蒸米鱼完成

7. 鱼汤撇去浮沫，煮至汤色发白，加盐、白胡椒调味

8. 放入鱼肚、豆腐半块、蟹味菇白玉菇少许，煮熟即可

9. 菌菇豆腐鱼骨汤完成

10. 姜蒜煎至微黄，放入小洋葱少许铺底

11. 调至小火铺平鱼块，尽量铺平使鱼块受热均匀，盖盖子沿边倒入少许黄酒，调至中火，焗6-8分钟

12. 撒入少许葱花，砂锅焗米鱼