黎巴嫩鹰嘴豆焖西葫芦美味好吃的做法大全，黎巴嫩鹰嘴豆焖西葫芦做法图解

南洋乌贼下厨料理，讨厌千篇一律，闲暇便爱翻阅各地料理食谱，上网游览各电子版美食杂志，或收看美食视频、纪录片等，无食不欢，喜新不厌旧，跨区域，跨文化，今天就来分享一道黎巴嫩料理吧，在地中海也是普遍的一道菜肴，又香又开胃呢。

用料  

黎巴嫩鹰嘴豆焖西葫芦的做法  

1. 鹰嘴豆泡水半天后，洗净。加水和1/2茶匙盐煮30分钟至软化。

2. 沥干水备用。

3. 西葫芦对半再对半剖开。

4. 西葫芦切块状。

5. 各用料备好。

6. 番茄切碎。

7. 锅内烧开橄榄油，加入洋葱煎片刻，拌一拌炒加入蒜头，煎至软化香气四溢。

8. 加入桂皮粉、孜然粉和剁碎香菜，拌炒均匀。

9. 加入西葫芦，翻炒至均匀蘸上香料。

10. 加入番茄和鹰嘴豆，煮五分钟。

11. 加盐和黑胡椒粉调味。加2汤匙水，盖上盖子焖20分钟至番茄出汁，用料入味。间中略翻炒以免烧焦。

12. 与此同时，加热不粘锅，烧开2汤匙橄榄油，加入装饰用的洋葱炒至微呈金黄色后，加入蒜片同炒至金黄色香脆。

13. 盛饭咯，把鹰嘴豆焖西葫芦淋在饭上，撒上煎香的洋葱和蒜片，并以香菜作装饰，好开胃下饭呢。

小贴士

1. 原食谱为茄子，非西葫芦。西葫芦也是地中海的普遍食材。
2. 南洋乌贼无辣不欢，盛碗后另外撒上环状青色和红色指天椒各一条，味道提升一个层次。
3. 原食谱用罐头番茄，不必加水可直接焖煮。
4. 食谱改编自地中海料理："The Complete Mediterranean Cookbook"第82页。