离开家乡后就没吃过妈妈口味的白茄子了,回家后特地跟妈妈一板一眼学来的,下饭好吃~
用料
白茄子 | 两根 |
蒜 | 若干 |
普宁豆瓣酱 | |
淀粉 | 一勺 |
盐 | 少许 |
油 | |
超好下饭的白茄子泥的做法
准备工作:白茄子切段,蒜切大颗粒。
准备一盘冷水,白茄子放进冷水中,加少许盐煮开。煮熟后捞出
油少许热开锅,加蒜粒抄香。加入茄段,加一小勺豆瓣酱,少许水,用铲子反复压扁翻炒。(用的是普宁豆瓣酱,不是海天豆瓣酱。普宁豆瓣酱还可以用来蒸海鱼)
最后一步很重要,炒到差不多的时候(茄肉都被压散),加入淀粉水(淀粉用两三汤勺水兑开),再翻炒一下,试下味道,不够味就再加点盐。
小贴士
白茄子一定要用冷水煮开,这样茄子才不会变黑