看过《日食记》里的宜宾燃面里肉末芽菜的做法,然后在此基础上我又改良成豆豉花生辣椒酱。特别好吃。
用料
桂皮 | 3g |
香叶 | 3g |
花椒 | 10g |
藤椒 | 10g |
辣椒 | 200g |
豆豉 | 50g |
花生碎 | 100g |
盐 | 5g |
熟白芝麻 | 30g |
白糖 | 30克 |
味精 | 5克 |
自创川味豆豉花生辣椒酱的做法
准备食材
花椒,藤椒,桂皮,香叶,辣椒一起打粉。
粉打的比较细
油温120度,边浇油边搅拌。这样辣椒不糊。
花生用电饼档热熟(可直接用酒鬼花钱或买炸花生,比较省事)
去花生皮
捣碎放入辣椒油里,拌匀。
豆豉用水浸泡胀起来。
少许油把豆豉炒熟。
倒入豆豉和熟白芝麻和盐,白糖,味精,拌匀。
做好了,拌面,拌凉菜,吃火锅等等,都适合。好吃😋。