农家小炒肉——喷香的下饭家常美味好吃的做法大全,农家小炒肉——喷香的下饭家常做法图解
在下厨房逛了许久了,这还是第一回发菜谱~
请原谅我的懒惰! ^_^
这是前2天在外面吃到的小炒肉,脑补了半天,完全用自己的做法,把这道菜复制了出来,和外面的几分像,还真不好说,呵呵。
说是炒肉,其实更多的是蔬菜:鸡腿菇、洋葱、青椒。
绝对的美味下饭,希望爱下厨的朋友们喜欢!
用料
肥猪肉 | 切薄片7、8片足够(喜欢吃肉的朋友多放点吧) |
鸡腿菇(有些地方叫杏鲍菇) | 2根 |
洋葱 | 半个(切粗丝) |
青椒 | 半个(切粗条) |
生抽 | 15G(只是针对我的用量) |
老抽 | 5G(只是针对我的用量) |
料酒 | 20G |
油 | 10G |
糖、盐 | 少量 |
生姜、葱、大蒜 | 用来爆锅 |
农家小炒肉——喷香的下饭家常的做法
生抽、老抽、料酒,倒一块,成酱汁
鸡腿菇切条状,过开水,10秒内捞出,沥干水
锅里放勺油,放入姜、葱、蒜爆出香味,捞出放一边(注意,只是爆香,不要和菜一起炒,小火);火开大一点,下生肉翻炒,炒至肉出油、断生、有香味,捞出放一边
大火,下鸡腿菇快速翻炒,炒干水、炒至菇条带金黄色,捞出放一边
大火,下青椒,快速翻炒,至出现青椒香味,边带点黄色,捞出放一边
大火,下洋葱,快速翻炒,至出现洋葱香味,洋葱条变金黄色,捞出放一边
小火,将之前姜、葱、蒜再次下锅爆出香味,扔下炒好的肉,倒下酱油、料酒汁,马上倒入菇、青椒、洋葱快速翻拌,以免糊锅
洒入糖,如味道不够再放点盐,起锅。OK
(原谅我在每步的时候都无法停下拍照,只能上最终成品了。。。)
小贴士
1,注意控制火的大小
2,只放10G的油,是因为肥猪肉在炒的过程中会出油,完全够炒后面的蔬菜。(当然,如果你放的是瘦肉,那么油还是多放点儿吧)