简单易学的金针菇豆腐鮰鱼锅美食做法

用料  

金针菇豆腐鮰鱼锅的做法  

1. 鮰鱼洗净斩段，一勺料酒腌制半小时，沾少许面粉入油锅煎制。因为鮰鱼自己会出油，因此我只用了非常少的油，等到鮰鱼煎好会发现锅内油变多了。煎出油之后加入姜片，把鮰鱼拨到锅的一侧，下切块的豆腐煎制。

2. 豆腐煎好之后，转小火入葱段蒜瓣稍稍煸炒，加入豆豉和黄酱，利用煎鱼的油进行煸制，酱炒开之后加入生抽、蚝油、糖、盐，加热后加入清水适量，没过鱼身，转大火烧开，烧开后转小火加盖炖煮，15分钟后加入金针菇，再焖煮约5分钟就可以出锅了。

小贴士

因为鮰鱼油脂丰富，因此煎制时千万记得少油否则吃起来会觉得太腻了。
我因为要给宝宝吃因此不敢放辣椒，其实如果加少许干辣椒味道会更好。
其实这个鱼锅味道很百搭，我试过把煮好的意面放在里面当拌面，也试过虾子面，或者泡饼，味道都不错哈。