爆香蒜蓉柠檬鸡爪(含鸡冻)美味好吃的做法大全,爆香蒜蓉柠檬鸡爪(含鸡冻)做法图解
朋友分享的配方,个人更喜欢这种吃法。特别是冷却后的鸡冻,很Q弹。
用料
鸡爪 | 15只 |
蒜 | 15瓣 |
柠檬/小青柠 | 2个/15个 |
酱油 | 2勺 |
小米椒 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
姜 | 一块 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 3个 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 适量 |
爆香蒜蓉柠檬鸡爪(含鸡冻)的做法
鲜鸡爪,柠檬(小青柠),小米椒,蒜末,姜片,花椒,八角,香叶,香菜。
花椒,八角,香叶,香菜都是根据喜好添加。
小青柠比柠檬好吃。家里还剩柠檬就没买小青柠了。水烧开,鲜鸡爪焯水。
加入一勺料酒,适量姜,八角,香叶。
煮15分钟左右,煮到汤白色后捞出放入凉水(鸡爪会更Q弹)
喜欢软点口味的,可以再多煮几分钟。煮鸡爪的同时,备好配料。
蒜末,小米椒,姜 分两半备用。把其中一半的蒜末,小米椒,姜和柠檬片,加一勺料酒,两勺生抽,1勺食盐跟煮熟的鸡爪凉拌均匀。
好吃的关键一步:
小火油热放花椒(炸出香味)
然后把另一半的蒜末,小米椒,姜,放入滚油爆香,放入一勺食盐。把爆香过的配料淋入鸡爪里,拌匀。
用保鲜膜封好,放冰箱冷藏2-3小时后,拿出即可食用。
小贴士
配料根据自己口味调整。