湖北名菜之凉拌毛豆美味好吃的做法大全,湖北名菜之凉拌毛豆做法图解
出这个菜谱是因为,两个吃货朋友吃了我做的毛豆,都说这个毛豆比外面吃的还好吃,关键是很入味啊,于是两人都问我毛豆怎么做的,就有了这道菜谱
在湖北,凉拌毛豆是夏季的一道下酒菜,这个菜谱说的是凉拌毛豆,其实是非凉拌法,这是因为为了毛豆更入味,喜欢吃凉的,可以提前把毛豆做好放凉后食用,希望大家能喜欢这道菜
用料
毛豆 | 500克 |
八角(煮毛豆用) | 2个 |
香叶(煮毛豆用) | 1片 |
桂皮(煮毛豆用) | 一小块 |
盐(煮毛豆用) | 适量 |
干辣椒 | 5个 |
大蒜 | 半个 |
葱 | 适量 |
味极鲜 | 1勺半 |
蚝油 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
白糖 | 半勺 |
醋 | 2大勺 |
鸡精 | 少量 |
香油 | 几滴 |
邯郸红油豆瓣酱 | 1勺 |
老干妈辣子鸡丁 | 1勺 |
湖北名菜之凉拌毛豆的做法
先把毛豆两头用厨房剪去掉,洗净,毛豆最好挑这种2粒米的,比较好入味
冷水下锅,把毛豆和八角桂皮香叶一起放进去,盖上盖子,中火煮开,揭开加入适量盐,等到完全煮熟就可以捞出沥干了,捞出后不用清洗
提前准备好干辣椒段,蒜末,葱段
冷锅热油,下干辣椒爆香,然后下蒜末爆香,加入邯郸红油豆瓣酱和老干妈辣子鸡丁,炒出红油,加入一碗清水煮开,依次加入味极鲜和蚝油,白糖,转小火,下已经煮好的毛豆,拌匀,再次煮开,下醋拌匀,最后加入一点点鸡精和葱,拌匀
最后起锅,放凉,放几滴香油拌匀,撒上葱花,完美,咽口水中……哈哈
小贴士
注意⚠️1.毛豆一定要提前煮熟,不要大火煮,否则毛豆会全部爆开,豆子会掉出来
2 .不爱吃辣的人可以省去干辣椒,相对,爱吃辣的,可以多放
3 .另起锅调料的时候是不用放盐的,因为酱料和味极鲜蚝油的咸味已经够了
4.喜欢香菜的可以在放凉后下香菜拌匀
有什么不懂的可以加V咨询384577418