枫糖泡芙美味好吃的做法大全,枫糖泡芙做法图解 如何做枫糖泡芙最美味
用料1 (泡芙体)
鲜奶 | 100g(A) |
黄油 | 100g(A) |
低筋粉 | 160g(B) |
水 | 100g(A) |
盐 | 2g(A) |
砂糖 | 4g(A) |
全蛋 | 200g(C) |
用料2 (枫糖泡芙馅)
枫糖粉 | 35g(B) |
黄油(无需软化) | 38g(D) |
牛奶 | 300g(A) |
香草豆荚 | 1/4根(A) |
白砂糖 | 40g(B) |
蛋黄 | 48g(B) |
粟粉(玉米淀粉) | 15g(C) |
低筋粉 | 10g(C) |
枫糖泡芙的做法1 (泡芙体)
a料,混合,放小锅里,加热至沸腾
转小火,筛入B(低粉),一边筛入一边用蛋抽从内到外,搅拌均匀。至成淡黄肉色离火
放入搅拌缸,用大字形头(叶片)搅拌均匀,1-2分钟,使材料降温
逐个放入鸡蛋(无需打散),搅拌均匀后再加入第二个蛋。直至搅拌成拉起,呈现倒三角形低落的面糊。(面糊稍粘,有弹性)
预热烤箱185-左右
用圆头裱花嘴,在烤盘上挤出大小均匀一团团的面糊。(也可以根据个人喜好挤出喜欢的形状)
刷全蛋液,185度,烤约20分钟(请根据泡芙面团大小修正)
至泡芙表面明显上色后取出放冷
枫糖泡芙的做法2 (枫糖泡芙馅)
B料混合后立即打散。防止蛋黄表面变干。筛入C中粉类,搅拌均匀
切开香草豆荚,用小刀刮除香草籽,放入牛奶中,混合,煮沸。将1/2量牛奶细细倒入1中,边倒入边用蛋抽不断搅拌。完成后,再倒回剩余1/2牛奶中
将2,小火加热,一边用刮刀由内而外的不停搅拌。直至面糊开始变稠,并开始从底部冒泡。离火。(切记小心不要煮焦)
加入切丁的冰黄油,用刮刀搅拌均匀。冷却待用
泡芙切半,或者底部扎小洞,挤入泡芙馅