简单易学的泡菜-超简单版美食做法
重庆人都爱吃爽口的泡菜,但是有的泡菜需要很长时间才能开封,我的这款泡菜属于即食版本,晚上泡了,第二天一早就可以吃了,酸爽甜脆。下饭下面下米粉。
用料
泡菜盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
白醋 | 适量 |
小米椒 | 5个个 |
姜 | 3-4片 |
白菜 | 半个 |
紫甘蓝 | 半个 |
二锅头(高度白酒) | 2勺 |
泡菜-超简单版的做法
白菜,紫甘蓝切丝备用,也可以切片,不过切丝更快入味。
注意:全程不能碰油。切好的菜丝,放入盆里,加入盐,白糖,姜粒,小米椒,白醋,白酒,拌匀。注意一定要加白酒,可以杀菌的。味道大家可以自己控制,喜欢酸一点,就多放醋,喜欢辣就多放小米辣。糖一定要放。
注意:全程不能碰油。腌制10分钟左右,白菜脱水,收缩就可以装瓶了,装瓶后放入冰箱冷藏。
注意:这个泡菜全程是不需要加水的,菜遇盐后会脱水,每次吃完后,都需要加一点配料进去,但是都不需要加水。
注意:全程不能碰油。
小贴士
1.不需要加水。
2.最好先密封性好的罐子。
3.每次吃完泡菜,在重新做的时候,需要适量的加配料。
4.一定放冰箱冷藏,这样会很脆。
5.注意:全程不能碰油。