可蒸可烙的卷饼/春饼美味好吃的做法大全,可蒸可烙的卷饼/春饼做法图解
以前在家的时候外婆总会做类似于卷饼的东西,用我们那里的方言来讲叫“绿么五”然后在里面裹上炒豆芽。
可是嘞,外婆的做法是直接把面糊倒进锅里摊成一块饼,就跟外面卖煎饼的店差不多的那种面糊。去年的时候,外婆的摊饼一直失败,做不成型。
后来我在快手关注了很多做北方菜的主播,也学会了做失败几率很小的卷饼。这个饼可以放进锅里烙,也可以放进蒸锅里蒸,然后再裹上喜欢的东西。
做法简单易学o
用料
盐 | 小半勺 |
中筋面粉 | 200克(8张的量) |
烫水 | 成面絮的量 |
牛奶 | 我加了一些,吃不出什么味道,可以不加 |
食用油 | 用来刷面皮 |
可蒸可烙的卷饼/春饼的做法
把200克面粉,半勺盐放进盆里。我加了一些牛奶想着可能会有奶香,结果吃起来一点牛奶味都没有…放了个寂寞,所以完全可以不放!
放入烧好的烫水,我做的是烫面的因为我放的是中筋面粉,要让面饼变的更加柔软。如果家里是低筋面粉的话,温水就可以了。放入的多少根据面絮来决定,当然了,第一次做难免控制不好量,所以要一点一点加。一般变成图里这样就可以上手揉了,如果还有点太干,再稍微加一点水就可以啦!
揉成这样的面团之后,盖上保鲜膜放置大概15分钟。
15分钟后再揉几下面团,在桌子上铺一层面粉防粘。把面团搓成长条然后分出八个小团子。
把它们用手压扁成圆形,在上面刷上食用油,然后叠起来。我把八个都叠在一起了,每一个上面都要刷上食用油哦,除了最后一块,为了蒸好之后可以把面皮分开来。
然后用擀面杖把它们擀平,不用擀的太薄的,不然到时候不好分开。
然后放进蒸锅里蒸大概15分钟就好啦!也可以放进锅里烙,看自己喜欢吧!蒸好之后记得用手把它们一张张分开来哦,然后就可以自由发挥,裹什么都可以🤗