凉拌海带丝丨健康·三餐美味好吃的做法大全,凉拌海带丝丨健康·三餐做法图解
前些天分享的凉拌西红柿、拍黄瓜和这个凉拌海带丝,现在是交替当我每餐小配菜。
我小时候不爱吃海带,不喜欢海带那股味。
自打我妈用了这个做法后,凉拌海带丝也成了最爱。
特别适合搭配肉菜,清爽解腻又开胃。
海带不易入味,不入味和温热的海带丝都不好吃。
这个菜特别适合拌一大盆冷藏保存,随吃就拿出来一点,配上点现擦的黄瓜丝、蒜泥。
盐对人来说是最重要的物质之一,对减脂也很重要,营养的吸收离不开盐的帮助,不是完全无盐就能减脂。夏天出汗多,适合吃些这样的咸鲜小菜。
计量单位:标准烘焙量杯、量勺单位
1杯:240ml
1大勺:15ml
半大勺:7.5ml
1小勺:5ml
1/2小勺:2.5ml
1/4小勺:1.25ml
1/8小勺:约 0.6ml
用料
材料A | |
干的细海带丝 | 25克 |
酱油 | 1/2小勺 |
米醋或老陈醋 | 3大勺 |
料酒 | 1/2小勺 |
香油 | 1小勺 |
海盐或食盐 | 1/2小勺(食盐比海盐咸,略少放些) |
黑胡椒粉 | 1/8小勺,约一指甲盖 |
糖或甜菊糖 | 用食指和中指捏一小撮 |
材料B | |
黄瓜 | 130克,大黄瓜约半根 |
蒜 | 1大瓣,约7克 |
辣椒油(选用) | 适量 |
凉拌海带丝丨健康·三餐的做法
【泡海带丝】
□海带丝要买图中特别细的这种,不要用粗的。
□用温水把海带丝泡20分钟左右。【煮海带丝】
□水烧开后,放入海带丝,煮5分钟,尝尝煮软了就可以了。
□把热水倒掉,用凉水冲两遍海带丝降温。
□沥干水,用厨房纸巾把海带丝表面的水吸干,然后把海带丝放到大碗里。【拌海带丝】
□把海带丝和材料A中所有调料拌匀。这时稍微有些咸没关系,因为后面还要放黄瓜。【冷藏海带丝】
□好吃的关键之一,这步很重要不要省略。
把拌好的海带丝放冰箱里冷藏至少20分钟入味。时间越久越好吃。【拌上配菜】
□黄瓜擦细丝,粗丝不好吃。我用的图中左边的细丝刀片。
□配黄瓜丝的时间上有两个选择。
一是,吃之前再现擦黄瓜丝。这样能吃出黄瓜的清香,口感硬脆。
二是,提前把黄瓜丝和海带拌好。这样的话,时间久了后黄瓜就蔫了,虽没了黄瓜的清香味,但腌透了调料味,更入味,口感由硬脆变成酥脆。【上桌】
□好吃的关键之二。
□一定要在临吃之前,再拌蒜泥。(图中是最好用的撮蒜泥工具)
□最后尝尝味道,如果味道淡,就再加点盐、醋、香油。(多加1小勺糖,适合喜欢甜口的人)
□能吃辣的人,加一点刚炸的那种辣椒油才最香。
□爱吃香菜的人,可以最后上桌前加一点香菜碎。
小贴士
1,粗海带丝不容易入味,吃时咬着也费劲。
2,煮海带易特别快的噗锅,煮时要盯紧了,不要离开灶台。等水开后,就转中小火,水能保持微微小冒泡就行。
3,不要把湿淋淋的海带就拌调料,那样不好吃,
4,冷藏越久越好吃。刚煮好还温热的海带丝不好吃,海带味浓,味道温吞吞的。冷藏后才变得爽口味香。
5,蒜泥要一定要烂到成泥、拉黏丝才好吃。只是切蒜片、蒜粒,风味差着些。
6,如果犯懒,黄瓜可以直接用拍黄瓜的方法,拍碎后再切成大块拌着吃。味道没什么差异,就是口感略差点,大块的黄瓜和细丝的海带吃在一起不那么搭配。