「0基础」鸡胸肉蛋清饼美味好吃的做法大全,「0基础」鸡胸肉蛋清饼做法图解
鸡胸肉这种东西,我个人认为,如果要做得鲜嫩多汁,要么多油,要么锁水。这个做法做起来方便,吃起来也方便,没有额外添加油,如果加上浇头简直人间美味,同样配方可以汆丸子,也很好吃
用料
鸡胸肉 | 1块 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 少许 |
酱油 | 1小勺 |
姜末 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
【0基础】鸡胸肉蛋清饼的做法
鸡胸肉切片切丝剁碎~手工剁味道比较好~
生姜切片切碎,加入鸡胸肉中一起继续剁~
加入白胡椒粉,料酒,搅拌均匀~
蛋黄蛋清分离,蛋清磕入肉馅中,加上一点点酱油,一点点盐搅拌均匀~这一步如果有浇头,酱油可以省,盐不能省,少许的盐可以搅打上劲~
用小手手搓圆拍扁~上锅蒸8-10分钟~如果没有裹糙米或者糯米的可以蒸5-6分钟~
我觉得蛋黄很浪费就刷在饼上。可以看出影响颜值~但是蛋黄营养丰富~不能浪费~加上菜或者浇头~又是美美的一餐~这个浇头是茶树菇烩牛柳~
小贴士
酱油可以不加,酱油加入为了增加风味。盐不能省略,是为了后期搅打上劲,如果要汆丸子一定要刷着一个方向搅,方便上劲。搅完是冷水下丸子慢慢煮开,煮开一会再拨弄不然会散~胡椒粉,生姜和料酒不能省略,为了去腥~蛋清也是为了搅打上劲,也补充更多蛋白质~