脆皮鸡排的不腻秘籍美味好吃的做法大全,脆皮鸡排的不腻秘籍做法图解
用平底锅把鸡皮煎脆,再配上一点炒蘑菇,食材简单但味道丰富。当然,没蘑菇也没关系,冰箱里有什么蔬菜就配什么。这样的制作免去了裹面粉和油炸锅的繁复,也不用担心油过多而带来的卡路里负担。
餐酒选用了罗曼湖“本源”Original 无年份威士忌。这款威士忌和脆皮鸡排一样,简单却醇正。用纯苏格兰麦芽为原料蒸馏而成的这款威士忌,在橡木桶的陈酿完成了均衡的风味和香气。其中的香甜麦芽谷物味和浓郁的鸡肉巧妙融合,酒里带有的一丝青涩柑橘味又巧妙地解去鸡排中少许的油腻。
用料
鸡腿 | 2只 |
蘑菇 | 按照自己的喜好适量 |
韭菜 | 3-5条 |
脆皮鸡排的不腻秘籍的做法
将鸡腿去骨。如果能买到去骨鸡腿更好。
处理蘑菇,去根、切小块;韭菜摘干净切段,备用。
平底锅加入少量油,中火,在去骨的鸡腿肉正反两面撒上盐和胡椒粉,鸡皮向下入锅煎。
找一个重物压在鸡腿上,比如装了一些水的小锅,这样你煎出来鸡排的皮会平整且酥脆。
中小火煎6至8分钟,当最外面的鸡皮呈现金黄色时,可以挪开压着的重物,检查一下鸡皮;当鸡皮煎到漂亮的金黄色时可将鸡排翻面,中小锅继续煎2-4分钟,鸡肉的一面煎出轻微的金黄色,即可起锅。
煎鸡排的锅不要洗,直接把蘑菇等配菜下锅翻炒,炒熟、调味即可。
如果喜欢姜蒜的味道,可以将姜蒜1:1的比例切碎粒,加入盐腌制5-10分钟,将一大勺油烧到非常热状态,淋在姜蒜粒上,便有了搭配鸡排的姜蒜油酱。
把炒蘑菇、煎鸡排装好盘,再倒上一杯罗曼湖“本源”Original 无年份威士忌,这道菜正式上桌。
小贴士
开吃之前,建议先倒一杯罗曼湖“本源”Original 无年份威士忌,闻一闻其浓郁甜美的麦芽味。入口,栗子的韵味开始凸显,而后的余韵中又带有浓郁的蜜糖味与少许柑橘皮味,在这些风味尚未消散时,开始你的第一口鸡排。