排骨烧螺蛳美味好吃的做法大全,排骨烧螺蛳做法图解 如何做排骨烧螺蛳最美味
几年前老爸偶尔在一江浙菜饭店吃到回家一试,众人惊艳。清明节前恰逢螺蛳肥嫩,老婆又独爱,所以一问老爸门道尝试一做,全家食指大动,连汤汁都没剩下,故记下此菜谱。独乐乐不如众乐乐!
用料
排骨 | 300克 |
螺蛳 | 500克 |
洋葱 | 1/4个 |
葱 | 若干 |
姜 | 若干 |
辣椒 | 1个 |
蒜 | 几瓣 |
生抽 | 若干 |
老抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
糖 | 少许 |
麻油 | 少许 |
排骨烧螺蛳的做法
小排切成略大于指甲盖大小,用生粉,料酒,生抽拌至入味,放置15分钟。
国内放油,油温要高,有白眼,将浆好的小排骨过油,时间控制差不多半分钟,如果时间长了会老,肉呈金黄色。
葱姜蒜切末,辣椒切段。
螺蛳提前养好,吐泥沙,用水冲干净
锅热倒入油,油热放葱姜蒜辣椒,炒香,放螺蛳,加1锅勺生抽,半勺老抽,半勺蚝油,糖和胡椒粉,一点热水,炒匀,把炸好的排骨放入一起炒。
另取一砂锅,放洋葱和姜片,若干油。
将炒好的螺蛳和排骨倒入砂锅,大火收汁,汁水不多时关火,可倒入些许麻油,撒葱花,上桌。
香气扑鼻,大快朵颐!