从0开始炒蒜蓉番薯叶（不黑不硬）美味好吃的做法大全，从0开始炒蒜蓉番薯叶（不黑不硬）做法图解

从摘菜开始教，不会炒菜的都能学得会！

用料  

从0开始炒蒜蓉番薯叶（不黑不硬）的做法  

1. 从摘菜开始说，一般买到的有一个梗连着一片叶子的，还有一个粗梗几个杈，每个叉一片叶子，还有一个嫩芽的

2. 一个梗一片叶子的，先把叶子从红色箭头指的地方摘下来，再把梗从红色箭头指的地方把梗皮给撕了，不然吃起来会跟牛吃草似的，然后把梗摘成跟手掌差不多宽的段段，不然吃的时候不好夹

3. 一个粗梗开好几个杈的，按照红线把叶子连梗摘下来，再按照上一部摘叶子撕梗皮，最顶端的小芽可以直接摘下来不撕皮（这段嫩的对好吃），然后中间摘掉杈后最粗的那个梗弃之不用

4. 嫌撕皮麻烦的土豪也可以直接从红线的地方摘，剩余的梗弃之不用，只吃叶子和连着叶子的一丢丢梗
   
   摘好之后洗菜，番薯叶一般都比较脏，要洗三遍

5. 准备辅料，我家调料勺大概这么大，具体一勺有多少我也不知道，随缘就好！
   切一片姜，撕两瓣蒜，蒜撕好皮，用菜刀大力拍碎再切碎
   
   找个碗，加入大半勺盐（随缘）、一丢丢鸡精（盐的一半）、一丢丢蔬之鲜（盐的一半）、一勺玉米淀粉（随缘）、一丢丢姜葱蒜粉、料酒（平时喝白酒的杯子一杯）、自来水（小半碗）
   
   另一个碗，加清水

6. 用布或者纸巾擦干锅跟锅铲
   
   电池炉开1600瓦的火（也就是中火，我家电池炉最大2100瓦，最小120瓦）
   
   加点油（铁锅加多点，不粘锅加少点，份量随缘）
   等一会（30秒左右吧，时间随缘）
   
   把蒜跟姜放进去，蒜稍微有一点点变黄的时候，把菜倒进去，然后把火开最大，然后翻炒翻炒翻炒
   
   看到有一点点烟冒出来就把调料搅拌均匀倒进去，然后翻炒翻炒翻炒
   
   要保持有很多汁的情况下炒，汁不够了就加点水，不然貌似菜会容易黑
   
   直到菜叶子都软下来变成深绿色，就可以关火出锅装盘
   
   从下菜到关火的时间不超过3分钟（看电磁炉的时间），不然会老
   
   

小贴士

怎么做才不硬，要么土豪操作只吃叶子跟嫩芽，要么撕梗皮，听闻可以用碱水先焯水，或者加点嫩肉粉（？）

怎么做才不发黑，多加水、加点白酒（料酒代替了）、听闻先用碱水焯水不会发黑

反正撕皮、多加水、加料酒不容易黑跟硬就是了，但是如果放太久太久还是会黑，不过按照我吃的速度，在吃光之前不会黑哈哈哈