简单易学的真正的蟹黄豆腐美食做法
之前适合吃螃蟹的季节,红膏母蟳的膏十分肥美鲜甜,把膏脂剔下来,用红膏煲豆腐,做了回真正的蟹黄豆腐(非咸蛋黄版本哦),色彩明朗,鲜香四溢
用料
蟹黄 | 2只螃蟹的膏 |
豆腐 | 1整块 |
调和油 | 适量 |
姜 | 1块 |
葱 | 几根 |
料酒 | 适量 |
盐 | 少许 |
清水 | 适量 |
真正的蟹黄豆腐的做法
先把豆腐切成1厘米见方的小块,姜切片再切丝再切成碎粒,葱洗净把绿色部分切成葱花
热锅后加油,整个锅底抹上油,放入豆腐稍微煎一会,不要翻炒,等其中一面略微焦黄,即可翻面再煎,直至几个面基本略微金黄,控油捞出备用
锅内留底油,放入姜末炒香,倒入蟹黄,用铲子把蟹黄压碎,加入料酒,翻炒几下,把煎过的豆腐块倒入蟹黄油,加入清水,煮开,根据口味加盐调味,盖上锅盖,用文火煲10至15分钟,让豆腐入味
起锅前用大火收汁,装盘后撒上葱花点缀即可