简单易学的纯正的蟹黄豆腐羹美食做法

蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜。
咸中带鲜，另具风味。
虽说是叫蟹黄豆腐，
但实际并没用用到蟹黄，
用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的，
这道菜爽滑可口，细嫩，色彩明朗，
而且营养搭配也相当不错

用料  

纯正的蟹黄豆腐羹的做法  

1. 咸鸭蛋4枚    小葱切好备用     
      淀粉       嫩豆腐1盒

2. 嫩豆腐，又称“南豆腐”。
   用刀切成丁。
   约1厘米乘1厘米的立方体。

3. 鸭蛋取蛋黄，
   用勺子或者叉子按压粉碎

4. 皇后中式炒锅倒入少量的油，
   注意油温不需要太热，
   将按压碎的蛋黄倒入锅内，
   快速翻炒。

5. 如图，蛋黄炒至锅内会有很多的泡泡，
   倒入豆腐丁。

6. 豆腐丁和蛋黄稍微翻炒几下，
   加入少量的水，
   煮，煮，煮。

7. 记得水开后，关小火炖，
   几分钟，勾入一点淀粉，
   加入一点点盐，
   煮开即可起锅。

8. 开动吧，
   味道美极了！

小贴士

碾碎鸭蛋黄，炒一炒
加入豆腐一起炒
加点水，勾点芡
煮一煮，熟了。