王大厨凉拌有机花菜美味好吃的做法大全,王大厨凉拌有机花菜做法图解
好友王大厨的酸汤面简单快手又美味。自从把菜谱分享给大家以后,得到了很多厨友的认可和喜爱。
记得吃过王大厨亲自做的凉拌有机花菜,微麻微辣又香又脆的口感,真的好惊艳。经过他本人的允许,现在把做法分享给大家。
王大厨本着最简单的食材做出最美味的菜肴。这道菜只需要用到两三个干红辣椒、一小撮花椒、盐、鸡精和少量的菜籽油。
请不要自行添加酱油、醋、辣椒酱等其它调料,否则味道会大打折扣。
以下的食材刚好做一盘菜。
用料
花菜 | 1/3个(260克) |
干红辣椒 | 3个 |
花椒粒 | 一小撮(1~2克) |
食用盐 | 1~2克 |
鸡精 | 半小勺 |
菜籽油或其它食用油 | 25~30克 |
王大厨凉拌有机花菜的做法
有机花菜洗净切小朵。我用了一个大花菜的三分之一,称了一下260克。刚好够一盘菜。
三个干红辣椒洗净,用厨房纸擦去水分,切几刀。(辣椒根据自己喜辣的程度可酌情加减。)但是一定要放哦😊
准备好一小撮花椒粒(大约三四十粒)。这个量很合适,如果太多的话,做出来的菜口感会发苦哦。
锅中烧水煮至沸腾,加入花菜焯30秒至一分钟左右。根据自家的火力调整时间。
焯好后马上捞出放入凉开水中激一下。可以多激几次,直到完全冷却。( 这一步不要省略,激过的花菜更脆哦。)
控干水分,放入容器中。容器最好大一点,方便翻拌。
凉锅凉油开中火,慢慢煸出香味。
煸出香味的时候,花椒粒和干辣椒开始慢慢变深色。(这一步千万不敢离开,如果煸至发黑,拌出来的菜会特别苦。所以果断 扔掉重新煸。)
煸至慢慢变色时马上捞出,放在花菜上。(嫌吃起来麻烦,可以丢掉不要,但是香味会差一些。)
将锅中剩余的油烧熟,泼在花菜上。
加入1~2克盐,根据个人口味调整哦。
加入半勺鸡精,搅拌均匀。
盛入盘中开吃了。是不是非常快手又简单哦。如果觉得美味,可以试一试王大厨的酸汤面。
小贴士
1、 菜籽油的量可以适当添加,稍多一点会更香。如果出于健康考虑,请参照此配方的量。
2、如果花椒和干辣椒煸成了焦黑色,那么就果断将油和它们全部扔掉。不要怕麻烦哦😊