简单易学的霸道洞庭刁子鱼美食做法

清明回家乡，亲戚盛情准备了产自洞庭湖旁钱粮湖镇的刁子鱼，鸡冻急冻好带来深圳，想吃的时候拿出一条来！解口馋也解乡禅！

用料  

霸道洞庭刁子鱼的做法  

1. 刁子鱼解冻，用凉水冲洗干净，最好泡半小时，老家腌鱼用盐比较多。捞出晾干水分。加少许高度白酒腌制10分钟后控干水分备用。白酒腌制去腥增香。

2. 准备好姜切丝，大蒜切碎，紫苏洗净切段，白辣椒切细段，另加少许阳江珠江桥牌豆鼓。

3. 调个味碟，用10ml 陈醋，少许料酒，少许生抽，再加一点白糖提味。

4. 起油锅大火炙锅后放凉，然后慢慢放入鱼块开小火慢煎，至煎到两面金黄色盛出备用。

5. 看一下煎好的样子，非常诱人了😍

6. 白辣椒先用热锅不放油炒干，然后起锅热油，加入姜蒜炝锅，依次加入煎好的鱼块，紫苏，白辣椒炒香。然后加入调味碟，盖上锅盖焖一下即可完成。

7. 大功告成，惹味十足香气浓郁！

8. 再来一张，下饭，入口霸道洞庭湖刁子鱼。

小贴士

鱼块急冻后需要缓慢解冻，还有头尾最好去掉。
切记调味碟加陈醋，如果口味便重可加湖南剁辣椒，更加美味可口！