简单易学的肥肠豆腐蛋羹美食做法
某人和同事去路边没有名字的小馆吃到了这道菜,说了好几次才确定要试一下,很开心做成功!
用料
内酯豆腐 | 一块 |
熟肥肠 | 200克 |
料酒 | 适量 |
香油 | 适量 |
姜 | 3片 |
海鲜酱油 | 一勺 |
蒸鱼豉油 | 一勺 |
鸡蛋 | 3个 |
冷水 | 200克 |
肥肠豆腐蛋羹的做法
鸡蛋打散加凉水(就是自来水)搅匀
内酯豆腐切1cm方块,放盘子里渗出水分
熟的肥肠对半切开,去掉里面的油脂。切小块,和姜片、料酒一起放开水里面煮,撇去浮沫煮两分钟,捞出沥干
深盘或汤碗中放豆腐,豆腐上铺肥肠,准备好的鸡蛋液过筛淋在肥肠豆腐上。盖好保鲜膜,冷水上锅,开锅后中火20分钟。
晃一下中间没有液体就是完全输了,淋上海鲜酱油和蒸鱼豉油,香油。开动!
小贴士
肥肠一定要去掉里面的油脂,这样才不腻。
放姜片料酒煮一下,去掉一些味道也进一步去掉油脂。
一盒内酯豆腐三个鸡蛋可以完全覆盖了,碗够大多放鸡蛋也可以的。
海鲜酱油和蒸鱼豉油都比较咸,先少放一点儿,不够味可以再加。别的调料也可以放的,随你喜欢。
其实就是一碗加了料的蛋羹而已,所以里面放什么都OK~只要你喜欢吃。