简单易学的向往的生活红烧肉美食做法
我是一个从小就不吃肥肉的人,被身边很多人劝了多年,依旧不敢尝试。看了向往的生活之后,折服于黄磊老师的厨艺,决定尝试人生第一次红烧肉。我是厨房小白,看了黄磊老师的书,又看了多次视频才决定下厨一试,记录下来,一是想记录下自己厨艺的蜕变,也是想找到厨房小白的朋友们,一起有勇气把香味带给自己和自己最爱的人😋
用料
五花肉 | 500克 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 1大片 |
生抽 | 3勺 |
冰糖 | 50克 |
黄酒 | 800ml |
向往的生活红烧肉的做法
1. 肉可以切大一点,因为炖之后,它会收紧很多。然后炒锅里放油,煎至两面金黄后夹出备用。
2. 在砂锅里放入黄酒(如果家中没有黄酒,可以用料酒)煮沸,放入煎好的五花肉。
3. 姜一整块,拍一拍,放入砂锅中和肉一起炖。
4. 放1勺老抽,3勺生抽(用的是家里的普通汤勺)。
5. 大火煮沸,转小火炖一个小时。加入冰糖,再炖15分钟,开始大火收汁。(黄磊老师说可以放煮鸡蛋和墨鱼,因为新鲜的好墨鱼不容易买到,我就没有放。如果想放鸡蛋的朋友,可以把鸡蛋煮熟,在熟鸡蛋上轻轻划几刀就好)
6. 炒至肉上了糖色,无须理会砂锅中还剩余多少汁(不用完全把汁炒干)。夹出装盘,再浇一点汁。让我们开始Enjoy我们的成果吧😄
小贴士
1. 建议不要用炒锅来炖,我试过一次,做出来很油,炖的不入味。还是砂锅好一些;
2. 我自己比较喜欢吃甜的,所以冰糖加了多一些,大家可以根据自己的口味来增减冰糖;
3. 大火收汁的时候,不用完全把汁炒完,容易糊,炒大约20分钟左右,把肉夹出来就可以了;
4. 如果喜歡吃姜的朋友,也可以把姜夹出来哦;
5. 以上是一个人的量呦。