卤汁烧笋美味好吃的做法大全，卤汁烧笋做法图解 如何做卤汁烧笋最美味

昨天卤了一锅鸡爪鸭翅，特意留了卤汁，今天烧了美味儿的笋～～～很下饭。

这个季节是吃鲜笋的季节，我这个不是鲜笋，是笋干泡发的，也可以用鲜笋烧，味道会更鲜。

重点：前一晚的灵魂卤汁儿～

用料  

卤汁烧笋的做法  

1. 笋干泡发一夜，捞出控水，改刀切片儿或丝均可。开水下锅，水开后改中火，煮15-20分钟。捞出过冷水，再捞出控干水份备用。

2. 葱、蒜末、花椒备用。

3. 不粘锅放少许油，油热放入葱、蒜末、花椒，炒出香味儿。

4. 笋下锅，大火翻炒1-2分钟。

5. 加入清水，盖住笋即可。

6. 将卤汁放入锅内，盖好锅盖儿，小火烧，我这个卤汁前一晚冷冻了，需要小火慢慢化开。

7. 卤汁已化开，继续小火烧30分钟，烧至15分钟左右，揭锅盖儿翻一下，继续盖盖儿小火烧。

8. 30分钟，揭锅盖儿翻炒下，尝尝咸淡适量调整加盐。然后大火收汁，根据剩余汤汁量确定收计时间。我这个大概大火收汁8分钟。

9. 盛盘儿～

10. 撒上香葱～

小贴士

1. 鲜笋或笋干泡发后，都需要过热水煮下
2. 没有卤汁也没关系，准备好调料即可：八角、桂皮、生抽、老抽、蚝油、香叶等
3. 自行掌握盐量