超级下饭神菜---无敌水煮肉片易做又好吃的窍门

这道菜的灵魂是，蒜末辣子粉在热油的冲击下施放出来的那个香味。

用料  

超级下饭神菜---无敌水煮肉片的做法  

1. 将牛肉切1-2毫米薄片（太薄容易断片，太后影响口感）。

2. 加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒抓匀备用。

3. 准备配菜，豆腐皮、黑木耳（提前凉水泡发，口感更好），豆芽菜、油麦菜。

4. 配好葱、姜、蒜、干辣子、辣子粉、花椒。

5. 小火热锅！！！放入花椒、干辣子慢火炒干。

6. 先切断辣子，再拿擀面棍研磨辣子和花椒至碎末备用。

7. 冷锅加又，中小火煸炒蒜、姜、花椒、豆瓣酱，炒出香味。

8. 加入高汤或水。

9. 汤开后依次加入豆腐皮，黑木、豆芽菜、油麦菜，煮至6分熟（最后加入热汤把配菜完全至熟）捞出放入盆底备用。

10. 热汤加入肉片烫熟（水开情况下烫30秒，时间长肉容易柴）捞出放至盆上。

11. 加入热汤，刚好摸过肉为宜，依次放入葱、辣子粉、蒜末，把事先备好的热油泼到料上，滋滋滋！

12. 色香味俱全！

小贴士

肉选里脊肉最佳，比较嫩滑。水淀粉腌肉使肉更嫩滑。