金沙南瓜年糕虾（新手友好）美味好吃的做法大全，金沙南瓜年糕虾（新手友好）做法图解

疫情期间只能点外卖，但金沙菜式一冷掉就很不好吃，而且外面卖的分量通常较可怜。今天周末就尝试下自己做。
这里年糕属于可有可无的，还是南瓜和虾与咸蛋黄最配。但注意这个菜用了不少油来炸，减肥的美人们可以略过😂
我本人是新手，看了不少网上教程后总结出了自己的新手做法。不需要切得很规整也好吃。

用料  

金沙南瓜年糕虾（新手友好）的做法  

1. 蒸锅蒸咸蛋黄20分钟。这里我用的是深橘红色的生咸蛋黄所以需要蒸。如果用的是熟咸蛋的蛋黄可以略过这一步。蒸的碗里放一点点料酒去腥。

2. 蒸好的咸蛋黄用勺子在碗里碾碎。

3. 蒸咸蛋黄的同时切南瓜。我用的日本小南瓜，先削皮，再切块去掉瓜馕。我不存在刀工，所以切了片。我只用了大约三分之一个南瓜的分量。

4. 切好的南瓜片在滚水里焯一下，大约两三分钟，不要太熟容易软掉。

5. 捞出焯好水的南瓜片，裹上淀粉。最好是玉米淀粉，但没有的话像我用土豆淀粉也没问题。

6. 锅里放稍微多的油（不必淹没），放裹粉的南瓜片下去炸。开中小火炸到粉不再是白色而是金色。这里我火稍微大了所以颜色深了点。炸好一面再翻另一面。

7. 捞出炸好的南瓜，沥干油。

8. 继续放年糕片下去炸。这里年糕片和金沙的搭配不如南瓜，所以不爱吃年糕的人可以省略。

9. 同样捞出年糕沥干油。

10. 放已经开好背的大虾下去炸。如果是没有壳的虾仁会更好。

11. 煎到虾熟后同样捞出。

12. 锅里放油，不要太少，然后放碾碎的咸蛋黄下去，开小火炸到冒泡。放一勺料酒去腥。

13. 之前的南瓜，年糕，虾都放下去翻炒来裹上金沙。均匀加一点点盐。

14. 出锅，趁热吃。

小贴士

南瓜在焯水之前可以考虑加一勺盐腌一下出一下水，但跳过也没关系。