莲藕炖腊猪蹄子🐷红汤版美味好吃的做法大全，莲藕炖腊猪蹄子🐷红汤版做法图解

莲藕和腊蹄子都是家乡的特产～
过年回老家的时候和家里的大厨学了一手
腊蹄子是我妈帮我处理好抽真空带过来的
想要吃这道菜的朋友
买了腊蹄子可以请摊主帮下忙哦～
不爱吃藕的朋友可以改用万能的土豆
同样超香超好吃的！

不想吃红汤的朋友
减去豆瓣酱油辣椒和酱油
改放盐就好啦
是原汁原味可以喝汤的哦～

用料  

莲藕炖腊猪蹄子🐷红汤版的做法  

1. 提前几小时将事先处理好的冻腊蹄子拿出来放到水中解冻

2. 冷水下锅
   加入葱 姜和料酒
   烧开后煮20-30分钟左右
   
   不仅起到了焯水的效果
   也降低了腊肉中的咸味

3. 煮腊蹄子的间隙开始备菜
   
   将葱姜蒜干辣椒花椒洗净切片
   用盘装好备用

4. 将青椒 红椒 蒜苗 大葱切成如上的样子
   用另一个盘装好备用
   

5. 将莲藕刮皮切块洗净
   后放入清水中浸泡备用 以防变黑

6. 将煮好的腊蹄子捞起
   并过清水冲洗表面的浮沫
   将里面的葱姜丢弃不用

7. 这些就是备好的菜啦
   让我们开炒吧！

8. 首先将锅烧热
   
   烧热后冷油下腊蹄子 略炒片刻
   炒至略有焦黄色 让肉肉更香哦

9. 将步骤三中备好的葱姜蒜花椒干辣椒倒入锅中
   翻炒几下爆香

10. 随后加入两大勺郫县豆瓣酱
    用小火翻炒均匀
    （一定要小火哦 不然会糊掉）

11. 翻炒均匀后加入
    一勺料酒
    一勺老抽
    两勺生抽
    翻拌均匀
    然后倒入开水
    就可以换大火了

12. 这个时候我喜欢加入
    一勺自制的油辣椒
    会更香辣哦
    不爱吃辣的朋友可以不放

13. 然后就可以放入电煮锅
    加上盖子慢慢煮了～
    先煮个20分钟哦～
    一定要加足汤以防锅底烧干哦
    
    摩飞锅在我们家使用率可真是太高了

14. 20分钟后揭盖
    加入事先准备好的莲藕
    稍微拌一下让莲藕均匀入味哦
    再加盖煮个20分钟吧～

15. 20分钟啦
    加入步骤四中切好的配菜
    略煮片刻就可以开吃了哦～
    
    

小贴士

腊蹄子的清洗和切块过程比较复杂
可以买成品或者请摊主帮忙哦～
不爱吃红汤的朋友可以不放豆瓣酱和油辣椒
就是可以拌着饭吃的清汤锅啦