冬笋炒腊肉(大山里的味道)美味好吃的做法大全,冬笋炒腊肉(大山里的味道)做法图解
作为一名大山里长大的孩子,这个季节逛菜场不买点笋回来炒,感觉都对不起自己,腊肉的香味加上笋的鲜味,简直是😋……自己想象下吧😄
用料
冬笋 | 1个 |
腊肉 | 适量 |
姜 | 1片 |
大蒜 | 2瓣 |
葱白 | 2根 |
盐 | 适量 |
小米椒 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
大蒜叶 | 2根 |
白胡椒 | 少许 |
糖 | 少许 |
耗油 | 少许 |
冬笋炒腊肉(大山里的味道)的做法
新鲜冬笋一个,大小适中
去壳,去皮
也可以分成4份
水开后,下锅,加一勺盐,焯水2分钟左右,捞出冲洗干净,沥干水
腊肉冷水下锅,煮开水,捞出冲洗干净
腊肉切片
锅中少许油,放入腊肉炒出油
放入葱,姜,蒜炒香,如果不怕辣加2个干辣椒
下笋片,翻炒
放入杭青椒段,小米椒
加入生抽,少许老抽
加开水,煮两分钟
待汤汁稍微收干一点
放入少许耗油,大蒜叶,胡椒粉,少许糖提鲜
试下口味,我的小白鼠😊😊,腊肉咸,所以看情况加盐,我觉得不淡,没放盐
翻炒下,脆脆的笋片出锅啦,小时候的味道❤️
小贴士
腊肉香味➕笋的鲜味,脆嫩脆嫩的,白胡椒粉,耗油这些调料有就加,没有也可以忽略,味道一样鲜美