妈妈版喷香味美藕夹(藕盒)美味好吃的做法大全，妈妈版喷香味美藕夹(藕盒)做法图解

藕夹在我的家乡算是过年时候的必备菜之一，莲藕的清新正好中和了肉馅的腻，喷香又不会感觉油腻，以下做法传承自家里皇额娘😂

用料  

妈妈版喷香味美藕夹(藕盒)的做法  

1. 我用的前腿肉，去筋，用厨师机绞的肉馅，肉糜颗粒比较大，自己剁的话更好

2. 肉馅里加入葱花、盐、蚝油、胡椒面、味达美，淋入香油，加入半个蛋清，顺一个方向搅拌均匀，不要加水，馅料不要稀

3. 两节藕，洗净，去两端清水泡一会儿再冲洗感觉，去皮

4. 切藕片，注意两端细的地方就不要用了，切成大约3-5mm厚，一定小心，尤其快到头的位置，别切到手，剩下藕过热水凉拌或沾面糊炸都行，不必强求自己切到最后😂

5. 切好的藕片还是按切时候那样放好，这样夹的时候大小相近的挨着

6. 剩下的蛋黄和半个蛋清加普通面粉50g，再加水调成如图的稀糊，不要太粘稠，如上图面糊用筷子搅拌后可以拉起来这种粗条，然后在筷子上就留一层稀糊状态就好

7. 准备一个盘子，里面放淀粉，没有就用面粉替代

8. 开始做藕夹，肉馅平铺在一片藕上

9. 另一片放上去，用手轻轻压一下，这样炸的时候不会一个洞一个洞的

10. 肉馅厚度和藕片厚度差不多即可，然后依次夹好剩下的

11. 锅内倒油，中火

12. 藕夹先沾一下淀粉，薄薄一层即可

13. 再挂鸡蛋面糊，注意不要挂太厚，加起来让它自然流下去多余的面糊

14. 油6成热放进去即可，然后其他藕夹一样，挂完面糊放进去，注意锅里一次性不要放太多，适当调小一些火

15. 中间一定记得翻面

16. 炸至金黄捞出

17. 这是今天做的

18. 开吃

19. 过年时候做的，左边是沾面包糠炸的也很好吃

20. 细藕版